Загрузка...При помощи специальных фризеров для мороженого сегодня приготавливают разные виды мороженого – мягкое, твердое, а также разные коктейли. Еще некоторые виды фризеров позволяют готовить граниту и шербеты. Независимо от богатого выбора различных аппаратов они все имеют достаточно схожие внешние данные, а также примерно одинаковый принцип действия, который сам по себе очень прост. Главным моментом, который следует учитывать, выбирая фризер для мороженого, оказывается наличие четкого представления о том, какие результаты при каких условиях вы хотите получить, и на основе этого нужно выбирать аппарат с необходимыми параметрами. Один из главных параметров при выборе оборудования для мороженого – производительность устройства. Ее рассчитывают на основаниях типа заведения, потока клиентов и посетителей в разное время, то есть проходимости.
Размеры фризера также важны, так как его нередко приходится встраивать в определенное пространство. В этом случае производители предусматривают разные формы аппаратов – напольные, настольные и др.
На практике же во всем мире применяются давно отработанные концепции для различных заведений. К примеру, в кафе-кондитерских достаточно устанавливать по два вида фризера для мороженого – напольный и настольный. При использовании готовых жидких смесей не требуется дополнительный пастеризатор. Рекомендовано также устанавливать комбинированный аппарат, в верхней части которого можно приготавливать основу для мороженого или кондитерский крем, а в нижней шербет или мороженое. В кафе-мороженых, где имеется готовое мороженое в витрине, устанавливают настольные фризеры для создания мягкого мороженого на один и три вкуса, а если производство мягкого мороженого собственное, лучше обзавестись комплектом из весового фризера и пастеризатора.
Существуют компании, которые оборудуют подобные заведения, предлагая широкий выбор фризеров разных видов и прочего оборудования, которое используется для производства разных вкусов мороженого.
Охлаждающие столы для пиццерии и кафе, фризер для мягкого мороженого в ресторан, купить в Сочи.
Загрузка ...
